国家级名老中医，浙江省名中医。消化内科名誉主任、主任中医师。从事中医脾胃病症临床研究50余年，获国家级发明专利一项。擅长中西医结合治疗脾胃肠病及肝胆病，享誉省内外。著有《俞氏中医消化病学》、《胃及十二指肠疾病》、《中药不良反应防治》等专著。精心研制的安尔喘药包（防治哮喘病和/或慢性支气管炎的外用药及其医用服）于1993年获得国家发明专利。
上世纪20年代师事上海名医蔡济平先生（时任上海神州医学会会长）学习中医内科。1953年参加杭州市中医门诊部研究室工作。1955年调入杭州市第一人民医院，组建浙江第一个综合性医院的中医科，任科主任。1960年调到杭州市第四人民医院任中医科及肝炎病房主任。1983年浙江省首届专业业务考试状元，首批省级名中医。1988年其医事业绩被中国中医研究院摄制成纪录片作为交流资料。1994年起任消化科名誉主任，现为全国名老中医。
60多年来专门从事消化疾病的临床研究，对食管、胃、肠、肝、胆等常见病和疑难重症均有独到经验， 1970年一例汪姓女病人，周期性反复发作8次胆道大出血，经数次手术和大量输血无效，经省市医院大会诊，均认为生命垂危，不宜再作手术，后请俞尚德主任会诊后，予服中药一剂，出血即止，痊愈出院。
2005年年初，《俞尚德学术思想及临证经验研究》研究课题被国家中医药管理局正式批准立项，进一步确立了俞老的学术思想、辨证思维、临证经验。
